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きちんと定番COOKING 西口大輔 世界文化社ホントウ ニ オイシク ツクレル イタリアン ニシグチ,ダイスケ 発行年月：2012年04月 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784418123032 西口大輔（ニシグチダイスケ） 1969年生まれ。

東京・白山「ヴォーロ・コズィ」オーナーシェフ。

西麻布にあった「カピトリーノ」吉川敏明シェフのもとで、イタリア料理を学ぶ。

23歳でイタリアに渡り、北イタリアのレストランで4年間修業。

30歳で再び渡伊。

北イタリアで5年間、研鑽を積む。

2006年に帰国し、「ヴォーロ・コズィ」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　定番パスタの基本完全マスター（イタリアンの基本レッスン／パスタ作りの基本　ほか）／2　ワインと一緒に手軽なおつまみ（気軽につまめるフィンガーフード／野菜の前菜　ほか）／3　人が集うときのメインディッシュ（魚料理／肉料理）／4　食事の最後は嬉しいドルチェ（いちごティラミス／バナナとアーモンドのセミフレッド　ほか） スパゲッティ、フィンガーフード、ドルチェ。

くり返し作りたい定番メニューだけ92品。

人気シェフのコツと技があなたにも身につきます。

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